Две трети от всего объема шампанского, который население планеты употребляет за год, обычно продается между западным Рождеством и Новым годом.

За прошлый год во Франции, на родине шампанского, было произведено 300 миллионов бутылок игристого напитка. Мало кто знает, что история шампанского началась 2000 лет назад.

Древние римляне, которые завоевали галлов, живших на территории современной Франции, принесли на эти земли культуру виноделия. К тому же именно римляне строили дома, в которых были обширные подвалы.

Камень для строительства добывали из-под земли. Именно благодаря этому земли во французской местности Реймс напоминают сыр: так велико количество старинных подвалов.

Еще через 700 лет монахи-бенедиктинцы придумали хранить в этих подвалах вино. Многие подземные пустоты были расширены,  а между ними создали переходы.

Уже в шестнадцатом и семнадцатом веках вина Шампани были хорошо известны при королевском дворе, но тогда они еще не были игристыми, то есть не пузырились. Считается, что современное шампанское изобрел монах Дон Периньон. Так ли это было в действительности – никто не знает, но то, что именно этот человек изобрел метод смешивания – в этом сомнений нет. Смешивание вин из разных бочек давало превосходный вкус. К тому же именно Дон Периньон придумал, как можно изготовить белое вино: для этого красную виноградную кожуру быстро отделяли от виноградного сока.

Шампань – это одна из северных провинций Франции. Осень здесь начинается довольно рано, а потому при более низких температурах процесс брожения довольно часто останавливался еще до того, как сахар превращается в алкоголь. Брожение возобновляется только тогда, когда весной температура окружающей среды поднимается. Так и возникает углекислая среда в вине.

На этот обратили внимание только после восемнадцатого века. Ведь до этого вино хранилось в бочках, и весь углекислый газ просто выходил из вина через щели. Когда вино стали разливать по бутылкам, многие виноторговцы оказались на грани разорения: довольно часто бутылки просто взрывались в процессе транспортировки.

Своим успехом шампанское во многом обязано мадам Барб-Николь Клико-Понсардин. Ее предпринимательские таланты сделали это вино весьма популярным.

После того, как немец Антон фон Мюллер изобрел метод для очистки вина от осадка, продажи шампанских вин выросли в несколько сотен раз. Если в 1785 году в продажу поступило всего несколько сотен тысяч бутылок, то в 1845 году их продали уже около 6,5 миллионов.

Нынешняя популярность шампанского гораздо выше той, что была в девятнадцатом веке.

По материалам Укринформ

Статьи на тему

Подпишись на новости RSS или по E-mail